Hamburguesas de cerdo
Hamburguesas caseras de picadillo de cerdo con comino, ajo y un toque de cilantro, con queso fundido, bacon, lechuga y tomate.
- Preparación2 h 20 min
- Cocción15 min
- Total2 h 35 min
- Raciones2 hamburguesas
- DificultadFácil
Las hamburguesas se asocian a la cocina de Estados Unidos, y podría decirse que los americanos las han extendido por el mundo. Sin embargo, tienen una historia mucho más antigua.
Mongoles y turcos fueron los primeros en triturar las porciones de carne menos apetecibles para hacerlas fáciles de comer. Después, los tártaros llevaron estas bolas de carne cruda y especiada a la cultura alemana. Los emigrantes alemanes las llevaron a Estados Unidos, donde en 1895 surge la primera hamburguesa. Su autor fue el chef Louis Lassen, quien, según se dice, recibió la receta de un marinero que venía de Hamburgo.
Para hacer una hamburguesa con sabor cubano hay un par de cosas que no te pueden faltar. La mayoría de los cubanos la prefiere de carne de cerdo, condimentada con sal, pimienta, comino y ajo, y con un toque de cilantro que te transporta directamente a Cuba con el paladar.
Ingredientes
- 250 g de picadillo de cerdo crudo
- Sal, comino, ajo en polvo, orégano y pimienta, al gusto
- Cilantro cortado bien fino
- 1 cucharada de harina de trigo (opcional)
- 2 panes de hamburguesa redondos con ajonjolí
- 2 lonchas de queso
- 4 lascas de bacon o jamón york
- ½ cebolla (mejor morada)
- 1 tomate maduro
- 50 g de lechuga fresca
- Mostaza, mayonesa y cátsup, al gusto
Paso a paso
- Salpimienta el picadillo de cerdo y añádele comino, ajo en polvo y orégano a tu gusto. Incorpora también un poquito de cilantro cortado muy fino.
- Mezcla bien hasta conseguir una masa compacta.
- Divide la carne en dos partes iguales, haz unas bolas y aplánalas. Procura que queden parejas y, sobre todo, que la carne no tenga exceso de líquido.
- Si notas que no quedan lo bastante compactas, añade una cucharada de harina de trigo y vuelve a mezclar.
- Guarda las hamburguesas en el refrigerador al menos 2 horas.
- Mientras, prepara los ingredientes para el montaje: corta la lechuga en tiras bien finas, el tomate en lascas y la cebolla en juliana muy fina.
- Cocina las hamburguesas en la sartén a fuego bajo hasta que estén bien doradas por ambos lados. Para saber si están listas por dentro, pínchalas con un tenedor: cuando dejen de soltar jugos rosados, están en su punto.
- Al terminar, colócales encima la loncha de queso para que se funda con el calor.
- Fríe el bacon rápidamente.
- Corta el pan por la mitad. Unta en la tapa inferior la mayonesa y luego el cátsup; en la tapa superior, mostaza al gusto.
- Coloca la hamburguesa con el queso fundido sobre la tapa inferior.
- Pon la lechuga y el tomate encima de la carne, nunca debajo: así el peso y el calor no les quitan frescura ni su toque crujiente.
- Sobre el tomate pon el bacon (o jamón, huevo frito o lo que quieras añadir).
- Termina con la cebolla en juliana, cierra con la tapa superior y sirve enseguida. ¡Buen apetito!
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