Carne de cerdo enrollada
Rollo de cerdo adobado con naranja agria, ajo y orégano, horneado sobre vegetales y servido con su jugo. Ideal para el almuerzo del domingo.
- Preparación1 h 20 min
- Cocción1 h 30 min
- Total2 h 50 min
- Raciones5 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- 2 lb de carne de cerdo
- 3 cucharadas de jugo de naranja agria
- 4 dientes de ajo
- Orégano
- Agua, un poco para el adobo
- Sal al gusto
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla
- 1 ajo puerro
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Caldo o agua, un poco para el fondo de la fuente
Paso a paso
- Limpia la carne de cerdo de pellejos, grasa y huesos.
- Tuesta ligeramente el orégano y prepara el adobo mezclando el jugo de naranja agria, un poco de agua, el ajo machacado y el orégano.
- Sazona la carne con sal y una parte del adobo.
- Forma un rollo con la carne y amárralo fuertemente con hilo de cocina.
- Corta la zanahoria, la cebolla y el ajo puerro en dados gruesos (corte jardinera) y colócalos en el fondo de una fuente para hornear. Pon el rollo de carne encima.
- Rocía con el resto del adobo y deja macerar durante 1 hora.
- Añade un poco de caldo o agua al fondo de la fuente y hornea a unos 190 °C durante 1½ horas.
- Retira del horno, deja reposar unos minutos para que refresque y corta en porciones.
- Sirve con el jugo de la cocción por encima.
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