Arroz con carne de cerdo
Arroz amarillo con cerdo adobado en naranja agria, ajo y comino: un clásico cubano sencillo y sabroso para comer en familia.
- Preparación2 h 20 min
- Cocción1 h 5 min
- Total3 h 25 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
El arroz y el cerdo son dos ingredientes importantísimos en la cocina cubana, y juntos dan un plato sabroso y de fácil elaboración. El arroz con carne de cerdo está entre los arroces preferidos en la Isla y casi siempre se hace amarillo. Aquí te dejamos una elaboración tradicional.
Ingredientes
- ½ kg de carne de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 naranja agria o limón
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de perejil picadito
- 1 cucharadita de azafrán, bijol o bija
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 litro de agua
Paso a paso
- Corta la carne en trozos de unos 5 o 6 centímetros.
- Adóbala con los dientes de ajo machacados, la sal, el jugo de naranja agria o limón, el orégano, el comino y la pimienta. Déjala en el adobo unas 2 horas en el refrigerador.
- Pasado ese tiempo, pon la carne a cocinar con todos los ingredientes del adobo. Añádele un par de cucharadas de agua para que, al secarse, la carne empiece a soltar la grasa.
- Cuando la carne esté casi a punto, agrega la cebolla, el pimiento y los tomates sin semillas, todo bien picadito. Cocínalo alrededor de 5 minutos.
- Échale el resto del agua y déjalo hervir unos 15 minutos más, o hasta que la carne esté blanda.
- Añade el azafrán o la bija disuelto en un poco de agua y el arroz limpio (y lavado, si hace falta). Remueve y baja el fuego a intensidad media.
- Tápalo y cocínalo a fuego mediano unos 30 minutos en cazuela tradicional o 10 minutos en olla de presión. ¡Buen provecho!
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