Albóndigas de maíz
Albóndigas de maíz tierno con trocitos de cerdo, cocinadas a fuego lento en una salsita criolla de tomate, cebolla y ají. Sabor de campo cubano.
- Preparación25 min
- Cocción35 min
- Total1 h
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
- Carnes de cerdo
- Viandas y vegetales
- Sin gluten
- Sin lactosa
- cerdo
- maíz tierno
- puré de tomate
- Domingo en familia
- Guisado
Ingredientes
- 2 lb de maíz tierno molido
- ¾ lb de carne de cerdo
- ¼ lb de manteca de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 1 ají grande
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de puré de tomate
- 3 tazas de agua
- 1 limón
- Sal y pimienta, al gusto
Paso a paso
- Corta la carne de cerdo en pedazos pequeños y adóbala con sal, pimienta y el jugo del limón.
- Sazona el maíz tierno molido con sal y pimienta. Añádele una cebolla y la mitad del ají, ambos molidos.
- Incorpora la carne de cerdo adobada a la mezcla de maíz y forma albóndigas de tamaño mediano.
- Calienta la manteca en una cazuela y sofríe la otra cebolla y el resto del ají, picados finos.
- Añade el ajo machacado y el puré de tomate y cocina unos minutos.
- Agrega el agua y deja que hierva a fuego lento.
- Cuando esté hirviendo, ve añadiendo las albóndigas con cuidado y tapa bien la cazuela.
- Cocina a fuego lento casi sin tocarlas, moviéndolas solo un poco con la espumadera, hasta que estén bien cocinadas.
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