Carnes de cerdo
39 recetas cubanas: carnes de cerdo, paso a paso.
Estofado criollo de cerdo y maíz
Estofado criollo de cerdo, costillas, maíz y papa en olla de presión: carne tierna, caldo sabroso y todo el sabor de la cocina casera cubana.
Tamales con maíz de lata
Tamales cubanos con maíz dulce de lata y cerdo guisado, envueltos en bolsas zip y aluminio. La solución perfecta cuando no hay mazorca fresca.
Vaca frita de cerdo a la cubana
Carne de cerdo deshilachada y dorada con ajo, cebolla, pimiento y zumo de naranja y limón. Ideal para aprovechar las sobras del asado.
Brochetas de carne y vegetales
Brochetas de cerdo, ternera o pollo con cebolla y pimientos, adobadas con limón o naranja. Hazlas en freidora de aire, barbacoa u horno.
Chicharrones al horno
Chicharrones de cerdo crujientes hechos al horno, sin freír en manteca: barrigada salada, bien seca y horneada en dos temperaturas.
Frita cubana
Frita cubana casera de cerdo y res en pan caliente, con aros de cebolla rebozados en cerveza. La clásica hamburguesa callejera de La Habana.
Fricasé de cerdo
Fricasé de cerdo a la cubana: carne de puerco guisada con sofrito, tomate, aceitunas y vino seco en una salsa sabrosa para mojar el arroz blanco.
Masas de cerdo fritas al estilo del chef
Masas de cerdo con mojo de ajo y naranja agria, confitadas al horno y fritas en manteca. Guárdalas en la nevera y fríelas al momento.
Garbanzos con patas de cerdo
Garbanzos con patas de cerdo, chorizo y tocino en un sofrito con vino seco: un potaje de cocción lenta ideal para el fin de semana.
Lomo de cerdo asado al horno
Lomo de cerdo adobado desde la noche anterior y asado al horno sobre ruedas de papa, jugoso y lleno de sabor. Ideal para una fiesta.
Costillas de cerdo country style
Costillas de cerdo country style con adobo seco de comino, pimentón y orégano, selladas en sartén y horneadas despacio hasta quedar tiernas.
Butifarras con cebolla, tomates y pimientos
Butifarras frescas de cerdo doradas en cazuela con cebolla, tomaticos cherry y pimientos jugosos. Lista en 20 minutos, ideal con arroz blanco.
Secreto de cerdo sobre calabaza asada
Secreto de cerdo dorado en cazuela con ajo y tomate, servido sobre un lecho de calabaza asada. Un plato sencillo, jugoso y elegante para dos.
Chuletas de cerdo ahumadas
Chuletas de cerdo ahumadas doradas en sartén con cebolla dulce y papas asadas al orégano. Una receta cubana sencilla y lista en 40 minutos.
Costillas de cerdo ahumadas sobre papas asadas
Costillar de cerdo adobado con ajo, naranja agria y especias, horneado sobre rodajas de papa. Ideal para compartir con amigos y una cerveza fría.
Lomo de cerdo mechado, asado en cazuela
Lomo de cerdo mechado con ajo, adobado en naranja agria y asado en cazuela con vino seco. Jugoso, fácil y con todo el sabor cubano.
Rollo de jamón con piña
Rollo de jamón y picadillo de cerdo con ruedas de piña, horneado y bañado en una salsa agridulce de azúcar prieta, limón y mostaza.
Arroz con costillas de cerdo enchiladas
Costillas de puerco adobadas y cocinadas a fuego lento en salsa de tomate y vino seco, servidas con arroz blanco moldeado y cebollitas encurtidas.
Pierna de cerdo rellena a lo Comas
Pierna de cerdo deshuesada, rellena de jamón, huevo duro, ciruelas pasas, bacon y zanahoria, horneada con azúcar prieta y malta.
Masas de cerdo fritas
Masas de cerdo fritas al estilo del campo cubano: tiernas por dentro, doraditas por fuera. Perfectas con arroz blanco y frijoles negros.
Pierna de puerco asada a la criolla
Pierna de puerco adobada con mojo de naranja agria, ajo y comino, y asada lentamente al horno. El plato estrella de las fiestas cubanas.
Lechoncito asado
Lechoncito entero adobado con mojo de ajo, orégano y naranja agria, asado al horno hasta que el pellejo quede bien tostadito.
Jamón con piña
Jamón al horno glaseado con azúcar morena y canela, decorado con ruedas de piña y cerezas. Un clásico cubano para fiestas y Nochebuena.
Bistec de cerdo
Bistec de cerdo adobado con ajo, naranja agria y orégano, cocinado en su jugo con cebolla y perejil. Un clásico sencillo de la mesa cubana.