Berenjena frita
Berenjena frita empanizada, crujiente por fuera y tierna por dentro, servida con un hilito de miel y migas de queso azul o de cabra.
- Preparación35 min
- Cocción10 min
- Total45 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Si no te gusta la berenjena es porque no has probado esta receta. Empanizada con pan rallado es la forma más común de comerla en Cuba: en ruedas finas, bien dorada y crujiente.
La berenjena es oriunda de Asia, específicamente de la India, y se consume en todos los continentes, por eso hay tantísimas maneras de prepararla. Desde el punto de vista botánico es una fruta. Absorbe mucha grasa, pero el 92 % de ella es agua y solo el 3,5 % son hidratos de carbono. Te va a encantar la mezcla de sabores dulce y salado y su textura crujiente.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 huevo
- 100 g de harina
- 100 g de pan rallado (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua, para remojar
- Aceite, para freír
- Miel, para servir
- Queso de cabra o queso azul, para servir
Paso a paso
- Lava la berenjena y córtala en ruedas finas de 1 cm de grosor aproximadamente, o en gajos, como más te guste.
- Ponla en un recipiente con agua con sal y déjala reposar durante media hora.
- Escurre la berenjena y pásala por harina.
- Pásala luego por huevo batido y, para terminar, otra vez por harina o, si lo prefieres, por pan rallado.
- Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, echa la berenjena empanizada.
- Retírala cuando la corteza esté dorada por ambos lados y déjala escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
- Sírvela caliente con un hilito de miel por encima y unas migas de queso de cabra o queso azul, para que contraste con el dulzor de la miel. ¡Buen provecho!
Comentarios