Berenjenas a la crema
Berenjenas salteadas en mantequilla con cebolla y crema de leche, terminadas con parmesano. Listas en 30 minutos, como entrante o guarnición.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
- Aperitivos y entrantes
- Viandas y vegetales
- Sin gluten
- Vegetariana
- berenjena
- crema de leche
- queso parmesano
- Comida rápida
- Guisado
Esta receta de berenjenas a la crema es rica, saludable y rápida de hacer.
La berenjena es una hortaliza muy versátil que se consume en todos los continentes, aunque se cree que es oriunda de Asia, específicamente de la India. Desde el punto de vista botánico es una fruta, y le pasa como al tomate o al aguacate: hay infinidad de modos de comerla.
Mucha gente la rechaza porque absorbe bastante grasa en algunas elaboraciones. Sin embargo, el 92 % de la berenjena es agua y solo el 3,5 % son hidratos de carbono. Es rica en fibra y ayuda a eliminar el colesterol, así que tienes razones de sobra para animarte a incluirla en una dieta sana. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes
- 1 berenjena
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 ml de crema de leche para cocinar
- Sal y pimienta, al gusto
- Queso parmesano, al gusto
- 1 ramito de perejil o cebollino
- Un poco de leche o agua, opcional
Paso a paso
- Lava la berenjena y córtala en dados. Ponla en agua con sal y déjala reposar unos minutos.
- Mientras tanto, corta la cebolla en juliana y pica el perejil fino.
- En una cazuela, calienta la mantequilla. Añade la cebolla y el perejil y luego la berenjena bien escurrida.
- Intégralo todo, tapa y deja cocinar a fuego lento. Los vegetales soltarán sus jugos; remuévelos con frecuencia para que se doren de modo uniforme.
- Cuando la berenjena empiece a ablandarse, agrega la crema de leche. Mezcla bien y cocina un par de minutos sin dejar de remover.
- Salpimienta a tu gusto. Si ves que se seca mucho, añade un poco de leche o agua hasta lograr la consistencia que prefieras.
- Para servir, espolvorea queso parmesano (u otro que tengas) rallado fino.
- Decora con cebollino cortado o con un poco de perejil fresco. ¡Buen provecho!
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