Recette cubaine
Aubergine frite
Aubergine panée, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, servie avec un filet de miel et des miettes de fromage bleu ou de chèvre.
- Préparation35 min
- Cuisson10 min
- Temps total45 min
- Portions2 portions
- DifficultéFacile
Si vous n'aimez pas l'aubergine, c'est que vous n'avez pas essayé cette recette. Panée avec de la chapelure, c'est la façon la plus courante de la manger à Cuba : en fines rondelles, bien dorée et croustillante.
L'aubergine est originaire d'Asie, spécifiquement de l'Inde, et se consomme sur tous les continents, d'où la multitude de façons de la préparer. D'un point de vue botanique, c'est un fruit. Elle absorbe beaucoup de graisse, mais 92 % de son poids est de l'eau et seulement 3,5 % sont des glucides. Vous adorerez le mélange de saveurs sucrées et salées ainsi que sa texture croustillante.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles fines d'environ 1 cm d'épaisseur, ou en quartiers, selon votre préférence.
CiberCuba - Placez-la dans un récipient avec de l'eau salée et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
- Égouttez l'aubergine et passez-la dans la farine.
- Passez-la ensuite dans l'œuf battu, puis, pour finir, à nouveau dans la farine ou, si vous préférez, dans la chapelure.
- Faites chauffer une abondante quantité d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites frire l'aubergine panée.
- Retirez-la lorsque la croûte est dorée des deux côtés et laissez-égoutter l'excès de gras sur du papier absorbant.
CiberCuba - Servez-la chaude avec un filet de miel par-dessus et quelques miettes de fromage de chèvre ou de bleu, pour contraster avec le sucré du miel. Bon appétit !
CiberCuba
