Guiso de berenjenas
Berenjenas sofritas en aceite de oliva y guisadas a fuego lento con pimiento, tomate, cebolla, vino seco y hierbas provenzales. Sirve con pan.
- Preparación10 min
- Cocción1 h
- Total1 h 10 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Ingredientes
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas pequeñas
- 6 dientes de ajo
- 3 pimientos
- 3 tomates grandes
- ¼ taza de vino seco
- 1 hoja de laurel
- Comino, orégano, perejil, romero, albahaca, tomillo, eneldo, estragón y otras hierbas provenzales, al gusto
- 1 cucharadita de sal
- Pan en rodajas, para servir
Paso a paso
- Lava las berenjenas y córtalas en cuadritos sin quitarles la cáscara.
- Sofríe los cuadritos de berenjena en el aceite de oliva con un poco de sal durante 15 minutos.
- Añade los pimientos cortados en tiras, los tomates en cuartos, la cebolla en ruedas, el vino seco, el resto de la sal, la hoja de laurel y las especias y hierbas provenzales.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
- Sirve caliente con rodajas de pan.
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