Pudín con pasas
Pudín cubano de pan con pasas maceradas en ron, leche condensada y caramelo, cocinado a baño María en el horno. Un postre de aprovechamiento clásico.
- Preparación20 min
- Cocción1 h 10 min
- Total1 h 30 min
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
El pudín es un postre delicioso y de gran tradición en los hogares cubanos. Como siempre decimos, cada maestro tiene su librito y existen múltiples recetas, pero este pudín con pasas y ron, aunque tiene pequeñas variaciones, se acerca mucho a la versión tradicional en Cuba.
Ingredientes
- ½ libra de pan de tu preferencia
- 4 huevos
- 1 taza de pasas
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 50 g de mantequilla
- 2 onzas de ron Havana Club
Paso a paso
- En un pozuelo pon las pasas con el ron y resérvalas.
- Desmenuza el pan y mezcla las migas con la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la mantequilla y los extractos de vainilla y almendra.
- Cuando el pan se ablande, añade las pasas con el ron y mezcla hasta que todo quede bien integrado.
- En una cazuela pon el azúcar a fuego lento para hacer un caramelo. Cuando esté listo, échalo en el molde y déjalo enfriar.
- Precalienta el horno a 350 ºF (180 ºC).
- Vierte la masa del pudín en el molde acaramelado, tápalo y colócalo en una bandeja con agua que cubra 1/3 del molde.
- Hornea a baño María durante una hora o hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga seco.
- Déjalo refrescar antes de sacarlo del molde y sírvelo frío.
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