Receta cubana

Refresco de marañón

Name: Refresco de marañón
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 400 g de la parte carnosa de marañones bien maduros; Aproximadamente 700 ml de agua potable muy fría; 40 g de azúcar blanca

Refresco de la parte carnosa del marañón maduro, con agua fría y azúcar. Se bate, se cuela y se sirve al momento: cuatro vasos sin alcohol.

CiberCuba7 de noviembre de 2026

Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación15 min
Tiempo total15 min
Raciones1 litro de refresco; 4 vasos de unos 250 ml
DificultadFácil

El marañón tiene una parte carnosa, jugosa y aromática que se puede aprovechar en bebidas. Este refresco utiliza esa pulpa madura, sin la nuez exterior ni la cáscara de la nuez, y la mezcla con agua fría y azúcar.

La preparación aparece en Beber en el trópico cubano, de Madelaine Vázquez Gálvez y Alejandro Montesinos Larrosa, publicado en La Habana en 2011. Aquí ajustamos las cantidades para obtener cuatro vasos y explicamos el peso limpio de la fruta. Es una bebida sencilla para preparar y tomar en el momento.

Ingredientes

Marca los ingredientes que ya tienes.

400 g de la parte carnosa de marañones bien maduros
Aproximadamente 700 ml de agua potable muy fría
40 g de azúcar blanca

Paso a paso

Utiliza marañones cuya nuez exterior ya esté retirada: para esta bebida se emplea únicamente la parte carnosa. Quita el resto del rabito del extremo unido a la rama, lava bien la fruta bajo agua potable y pesa 400 g limpios. Corta en trozos; las nueces y sus cáscaras no forman parte de esta preparación.
Pon los trozos de marañón en la batidora con 600 ml de agua muy fría y los 40 g de azúcar. Bate de 30 a 60 segundos, hasta que el azúcar se disuelva y la fruta quede bien triturada.
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Cuela la mezcla sobre una jarra medidora de al menos 1 litro. Presiona suavemente con una cuchara para extraer el líquido y desecha las fibras gruesas retenidas.
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Comprueba el volumen y añade poco a poco agua fría hasta completar aproximadamente 1 litro. Remueve bien. La cantidad total de agua suele rondar los 700 ml, pero puede variar con el jugo de la fruta y el colado.
Reparte el refresco entre cuatro vasos de unos 250 ml y sírvelo inmediatamente, bien frío.
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Consejos y variantes

Qué parte se utiliza. Emplea únicamente la parte carnosa del marañón. La nuez que cuelga del extremo y su cáscara no entran en la batidora. La piel fina, roja o amarilla, de la parte carnosa sí puede conservarse después de lavarla bien.

Madurez. Escoge marañones maduros, aromáticos y sin zonas deterioradas. Su astringencia varía: no la corrijas añadiendo azúcar sin medida. Si el sabor resulta demasiado intenso, sirve una porción más pequeña y dilúyela con un poco más de agua fría.

Cantidad de agua. Empieza con 600 ml y añade después de colar el agua necesaria para completar aproximadamente 1 litro de refresco. La cantidad final varía con el jugo de la fruta y el colado.

Textura. Un colador de malla fina retira las fibras gruesas. Presiona con una cuchara para recuperar el líquido, sin forzar toda la fibra a través de la malla.

Conservación. Está mejor recién preparado. Si sobra, guárdalo enseguida en una botella limpia y cerrada en el refrigerador y consúmelo dentro de las 24 horas. Agita antes de servir, porque puede separarse.

Antecedente bibliográfico: «Refresco de marañón», en Beber en el trópico cubano, de Madelaine Vázquez Gálvez y Alejandro Montesinos Larrosa, Editorial Científico-Técnica, La Habana, 2011. Las cantidades de esta ficha son una adaptación para cuatro vasos.