Recette cubaine
Rafraîchissement à la pomme de cajou
Boisson à base de la chair de la pomme de cajou mûre, d'eau très froide et de sucre. Mixée, filtrée et servie immédiatement : quatre verres sans alcool.
- Préparation15 min
- Temps total15 min
- Portions1 litre de boisson rafraîchissante ; 4 verres d'environ 250 ml
- DifficultéFacile
La pomme de cajou possède une partie charnue, juteuse et aromatique que l'on peut valoriser dans des boissons. Ce rafraîchissement utilise cette pulpe mûre, sans la noix extérieure ni sa coque, mélangée à de l'eau froide et du sucre.
La préparation figure dans Beber en el trópico cubano, de Madelaine Vázquez Gálvez et Alejandro Montesinos Larrosa, publié à La Havane en 2011. Nous ajustons ici les quantités pour obtenir quatre verres et expliquons le poids net du fruit. C'est une boisson simple à préparer et à consommer sur-le-champ.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Utilisez des pommes de cajou dont la noix extérieure a déjà été retirée : pour cette boisson, seule la partie charnue est employée. Retirez le reste du petit pédoncule à l'extrémité jointe à la branche, lavez bien le fruit sous l'eau potable et pesez 400 g nets. Coupez en morceaux ; les noix et leurs coques ne font pas partie de cette préparation.
- Mettez les morceaux de pomme de cajou dans le mixeur avec 600 ml d'eau très froide et les 40 g de sucre. Mixez pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le fruit soit bien mixé.
Image générée par IA.CiberCuba - Filtrez le mélange dans une carafe doseuse d'au moins 1 litre. Pressez doucement avec une cuillère pour extraire le liquide et jetez les fibres grossières retenues.
Image générée par IA.CiberCuba - Vérifiez le volume et ajoutez progressivement de l'eau froide jusqu'à compléter environ 1 litre. Remuez bien. La quantité totale d'eau tourne généralement autour de 700 ml, mais peut varier selon le jus du fruit et le filtrage.
- Répartissez la boisson rafraîchissante dans quatre verres d'environ 250 ml et servez-la immédiatement, bien froide.
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