Marañón en almíbar
Marañones maduros cocidos en su propio jugo hasta formar un almíbar dorado. Un postre cubano casi olvidado que brilla servido con queso.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones12 marañones en almíbar
- DificultadFácil
Este es un postre delicioso que ya casi no se come en Cuba, porque los campesinos cultivan cada vez menos marañones: no les resulta tan rentable como otros frutales. Pocos jóvenes lo han probado, y la llamada fruta de la memoria, famosa por sus propiedades beneficiosas, va quedando en el olvido.
Aunque el marañón es conocido en todo el mundo por sus semillas tostadas, los anacardos, de su parte carnosa sale este almíbar casero que, acompañado de queso, resulta muy fino.
Ingredientes
- 12 marañones maduros
- Azúcar, al gusto
- 1 pizca de sal
- Agua, la necesaria para cubrir los marañones
- Queso de tu preferencia, para acompañar
Paso a paso
- Retira las semillas de los marañones. Si quieres, guárdalas para tostarlas más adelante.
- Reserva las semillas aparte; tostadas se convierten en anacardos, aunque el proceso requiere su paciencia.
- Lava bien los marañones.
- Exprímelos con ambas manos para sacarles la mayor cantidad de líquido posible, pero sin dañar la fruta.
- Guarda el jugo que obtengas. Recuerda que, si los marañones no están bien maduros, es difícil extraerles el líquido.
- Coloca los marañones en la olla de presión con agua que los cubra y cocínalos 15 minutos a partir de que la olla alcance la presión.
- Retira la olla del fuego y comprueba que estén blanditos; si no lo están, dales unos minutos más de presión.
- Escúrrelos reservando el agua de cocción y deja que se refresquen.
- Vuelve a exprimirlos con ambas manos, con cuidado de no romperlos, y guarda también ese jugo.
- Al agua de cocción añádele el jugo de la fruta, azúcar a tu gusto y una pizca de sal.
- Hierve los marañones en ese líquido, sin tapa y en la misma olla, hasta que el almíbar tome la textura que deseas.
- Déjalos enfriar y sírvelos acompañados de queso. ¡Buen provecho!
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