Receta cubana
Helado de marañón cremoso sin máquina
Helado cubano de marañón, cremoso y sin heladera: pulpa de la fruta, nata montada y leche condensada. Solo hay que batir y congelar.
- Preparación40 min
- Cocción10 min
- Tiempo total7 h 40 min
- Raciones6-8 porciones
- DificultadFácil
El marañón es una de esas frutas que en Cuba se disfrutan al natural, en jugo o en dulce: carnoso, perfumado y con ese puntico astringente que lo hace inconfundible. Este helado lo convierte en un postre fresco y sedoso, ideal para los días de calor.
No hace falta heladera: la nata montada aporta el aire y la leche condensada la cremosidad, así que el resultado se mantiene suave y fácil de servir en bolas, sin cristales de hielo.
Ojo con la seguridad: se usa únicamente el fruto carnoso (el pseudofruto amarillo o rojo). La nuez que cuelga de su extremo, con su cáscara tóxica, se retira entera sin abrirla y no se aprovecha en esta receta.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Paso a paso
- Elige marañones maduros, usa solo el fruto carnoso amarillo o rojo y retira la nuez entera sin abrirla; deséchala junto con su cáscara. Lava bien el fruto y córtalo en trozos.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Tritura los trozos de marañón y cuela el puré para quitar fibras y restos; necesitas unos 300 g de pulpa filtrada.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Si la pulpa está muy astringente o líquida, cocínala a fuego bajo unos minutos, removiendo, hasta que se suavice y espese un poco. Déjala enfriar por completo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Mezcla la pulpa fría con la leche condensada, el zumo de lima y la pizca de sal hasta integrar.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Monta la nata bien fría hasta que forme picos suaves, sin pasarte para que no se corte.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Incorpora la nata montada a la mezcla de marañón con movimientos envolventes, para no perder el aire.
- Pasa la mezcla a un recipiente apto para congelador, alisa la superficie, tapa bien y congela de 6 a 8 horas.
- Sirve en bolas, directo del congelador, en copas o cuencos.
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