Vasitos de cumpleaños con guayaba y confites

Bizcocho

1. Precalienta el horno a 175 °C sin ventilador. Engrasa el molde cuadrado de 20 cm con la mantequilla y fórralo con papel de hornear.
2. Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, espumosa y haya aumentado bastante de volumen.

   

3. Incorpora suavemente la leche, el aceite y la vainilla, con movimientos envolventes para no bajar la espuma.
4. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal y añádela en dos o tres veces, mezclando con espátula de forma envolvente solo hasta que no queden grumos. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
5. Hornea 20-25 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio.

   

6. Saca el bizcocho y déjalo enfriar por completo, unos 45 minutos, antes de cortarlo.

Crema

7. En un bol, alisa el queso crema frío con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede cremoso y sin grumos.
8. Aparte, monta la nata bien fría hasta que forme picos medios.
9. Une la nata montada con el queso crema con ayuda de una espátula, en movimientos envolventes. Guarda la crema en el refrigerador hasta el montaje.

   

Montaje

10. Corta el bizcocho frío en cubos de unos 2 cm.
11. Reparte en los 6 vasos alternando dos veces una capa de bizcocho, unos 15 g de guayaba y una capa de crema, de modo que cada vaso lleve 30 g de guayaba en total y termine con crema blanca.

    

12. Tapa los vasos y refrigéralos 2 horas.
13. Justo antes de servir, reparte 5 g de confites sobre cada vaso para que se mantengan crujientes y no destiñan sobre la crema.