Comida Cubana: Arroz congrí con chicharrones y aguacate

Estados Unidos, Sur de la Florida,

Esta semana, Comida Cubana nos trae un delicioso plato de la Isla, imprescindible y preferido por casi todos los cubanos: el congrí. Además, por primera vez, invitados especiales comparten desde la cocina de Yani Gil.

El congrí con empellas o chicharrones es uno de los platos más exquisitos y típicos de la cocina cubana. En ocasiones festivas, no falta en ninguna mesa y va muy bien con muchos tipos de carne, plátanos maduros fritos o tostones y ensalada.

Originalmente, se le llama arroz moro o moros y cristianos cuando se prepara este plato con frijoles negros, y congrí cuando se prepara con frijoles colorados o rojos; pero lo cierto es que en la actualidad esta diferenciación se ha entremezclado.

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Para ayudar con la elaboración de este plato, Yani Gil ha invitado a la actriz cubana Roxana Montenegro y al cantante urbano Yenier Alvariño, conocido artísticamente como L-YEN, que contaron a CiberCuba cómo se conocieron, y sus planes y proyectos.

CiberCuba

¿Qué necesitas?

Frijoles negros previamente ablandados (15-20 minutos en olla de presión) y el agua en la que se cocieron

Arroz blanco

Empellas de cerdo

Manteca de cerdo

6 tiritas de bacon

1 Cebolla entera

1 Ají pimiento entero

Ajo al gusto bien machacado

Cilantro

Laurel

Comino

Aguacate

 

Instrucciones:

1. Poner a freír en abundante manteca de cerdo las empellas, que habremos dejado reposar un rato antes en agua con sal para que nos queden más crujientes.

2. Dejarlos cocer a fuego medio e ir removiéndolos ocasionalmente hasta que estén doraditos.

Chicharrones de cerdo / CiberCuba

3. En otra cazuela grande, verter un poco de aceite. Añadir las especias picadas para hacer el sofrito y los trocitos de bacon.

4. Agregar los frijoles con su agua y el arroz. Darle el punto de sal y comino al gusto. Añadirle unas hojitas de laurel y cilantro.

5. Tapar y cocinar por unos 20 minutos.

6. Luego, servir con los chicharrones por encima y tajadas de aguacate. ¡Y listo!

CiberCuba

 


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