Cómo preparar un sabroso arroz con pollo

Estados Unidos, Sur de la Florida,

El arroz con pollo es uno de los platos que más gusta a los cubanos. A la chorrera o más desgranado, con sabrosas tiras de pimiento o petit pois, aderezado con cerveza o vino blanco…, asume disímiles maneras, todas sabrosas.

En esa ocasión Yani Gil nos trae a su sección de Comida Cubana su particular forma de elaborarlo. Y es que a ella no le gusta ver en el plato los hilitos de sangre del pollo, ni sus cartílagos y huesitos. Tampoco le agrada la grasa de la piel. Por eso lo prepara solo con las masas de carne del animal.

Para completar, lo acompaña con unos crujientes tostones.

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¿Qué necesitas?

Pedazos de pollo (muslos y encuentros)

1 libra de arroz Valencia

5 cucharadas de aceite de oliva

Sobrecito de sazón Goya

1/2  cebolla blanca

1/2 medio pimiento verde

6 dientes de ajo

1/2  taza de puré de tomate

1 cerveza

3 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de ketchup

Y sal a gusto

Instrucciones:

Hervir en agua con sal y un sobrecito de sazón, los pedazos de pollo con la piel. Desmenuzarlos, botando la piel. Guardar el agua.

En una cazuela grande hacer el sofrito: echar en el aceite la cebolla, el ají y el ajo, en ese orden.

Agregar media lata de puré de tomate y bajar la temperatura. Remover.

Añadir el agua en que se hirvió el pollo.

Adicionar el arroz con más agua y sal. Previamente se debe haber enjuagado para quitarle el almidón y el grano se abra más rápido.

Taparlo y dejarlo cocinar.

Casi al final, se le agrega una cerveza, tres cucharadas de ketchup y tres de mayonesa.

 


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