El fufú de plátano es un plato que combina la sencillez y la sabrosura de una manera magistral. Además de su delicioso sabor, el fufú tiene un gran valor nutritivo y va muy bien con muchos platillos.
Su origen es africano, sin embargo, con la llegada de los esclavos a América, se extendió por varios países centroamericanos y se convirtió en plato típico, aunque recibe diferentes nombres como mangú, en República Dominicana y mofongo, en Puerto Rico.
Existen muchas versiones del fufú. Algunos lo hacen con cebolla, jamón, tocino, chicharrones. También se puede hacer con el plátano verde, pintón o maduro, o bien combinarlos como en esta receta.
¡Empecemos!
¿Qué necesitas?
3 plátanos maduros y 5 verdes
1 cebolla blanca mediana
7 dientes de ajo machacados
1 taza de macitas de chicharrones
Sal a gusto
Manteca de cerdo
Indicaciones
1. Cortar los plátanos en trozos y ponerlos con cáscara en una cazuela a hervir con un poco de sal.
2. Cuando estén blandos, apagar el fuego y sacarlos. Las cáscaras salen con facilidad.
3. Aplastar los plátanos verdes y pintones y mezclar bien.
4. Poner a freír los chicharrones -picados en trozos pequeños- en manteca de cerdo, que deben estar en agua con sal un rato antes de freír.
5. En una sartén con grasa de cerdo, añadimos la cebolla picadita y el ajo. Luego, el jugo de un limón.
6. Echar el sofrito en el puré de plátano y mezclar bien todo.
7. Añadirle los chicharrones por encima y ¡a disfrutar!
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