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- 4 toronjas o 6 naranjas agrias
- 6 tazas de azúcar blanca
- 2 tazas de azúcar prieta
- 4 tazas de agua
- 1 ramita de canela
- 4 gotas de esencia de vainilla
Pele las toronjas. Intente hacer un corte superficial de la corteza para que no se dañen los cascos y queden homogéneos.
Corte cada toronja en 8 piezas iguales. Retire los hollejos. Ponga los cascos en una olla con agua desde la noche anterior. Al día siguiente cambie el agua y póngalos a hervir durante 15 minutos. Escúrralos y cambie el agua por segunda vez. Vuélvalos a hervir otros 15 minutos. Repita esta operación dos veces más, cambiándole siempre el agua. Deben hervirse hasta que se vean algo transparentes.
Escurra los cascos de toronja lo mejor posible. En una cacerola grande ponga a hervir las 4 tazas de agua con azúcar, la canela y algunas gotas esencia de vainilla. Cuando el almíbar haya hervido aproximadamente 5 minutos, eche los cascos de las toronjas (o naranjas). Déjelas cocinar a fuego lento alrededor de 30 minutos, o hasta que el almíbar tenga el punto de su agrado.