Crema de viandas y verduras con chorizo | Foto © Cibercuba Cocina

Crema de viandas y verduras con chorizo

Cocina, Plato adicional

Tiempo de Preparación: 

45

Nota: 
Las cremas de viandas y verduras se consumen en distintas culturas. Son muy común en Cuba, aunque solemos llamarle puré y se asocian con la comida para niños. En esta receta se incorporan ingredientes que le dan carácter de crema a la elaboración y sabores fuertes más apropiados para adultos.
Ingredientes: 
  • 1 papa grande
  • ½ ají pimiento verde
  • 200 gramos de calabaza cortada en dados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 2 litros de caldo de ave
  • 100 gramos de queso crema
  • 1 chorizo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Raciones: 
2
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Instrucciones: 

Limpie y pele las viandas y verduras. Córtelas en trozos de tamaños similares, no demasiado grandes, para que se cocinen rápidamente.

En una olla ponemos un chorretón de aceite y sofreímos el ajo machacado. Luego añadimos todas las viandas y verduras ya cortadas. Rehogamos estos ingredientes a fuego lento, removiendo frecuentemente para que coja sabor y color, pero sin quemarse. Luego añadimos el caldo, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que esté todo bien blando.  Debe tardar aproximadamente 20 minutos.

En la batidora pondremos 500 ml del caldo de viandas y verduras y 100 gramos de queso crema, que aportará suavidad a nuestra receta. Trituramos en la batidora para obtener una crema densa. Se puede pasar por un colador para que tenga una textura más fina en caso de que así lo desee o incorporar caldo hasta conseguir el punto de su agrado.

Crema de viandas y verduras con queso rallado y pimienta / CiberCuba Cocina

Para servir esta crema proponemos acompañarla de trozos de chorizo y cebolla.

Corte en lonchas bien finas el chorizo y media cebolla. Póngalos en una sartén, a fuego bajo hasta que el chorizo suerte toda su grasa y se ponga crujiente. La cebolla aportará un dulzor ideal para equilibrar el plato.

En caso de que no le guste el chorizo, puede servir esta crema con queso rallado, un toque de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Buen apetito!!

 

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