60
- 1 kg de guayabas maduras
- 1 kg de azúcar blanca
- 1 litro de agua
Para este postre se utilizan preferentemente guayabas rojas.
Usted puede elegir quitarles, o no la cáscara a las guayabas, es algo opcional. Lo que sí es importante es que las lave y las corte en pedazos medianos.
En una cazuela ponga a hervir los trozos de guayaba hasta que estén blanditos. Luego escúrralos y reserve el agua porque será necesaria para regular la densidad de la mermelada.
Al batir las guayabas cocinadas agregue agua según la consistencia que tenga la pulpa. Debe quedar con un espesor medio, nunca demasiado líquida. Cuando tenga la consistencia de su agrado, cuele la pulpa de guayaba para retirar las semillas.
Agregue el azúcar a la pulpa de guayaba y cocine a fuego lento hasta que comienza a coger un color rojo brillante. Es importante que remueva continuamente para evitar que se pegue al fondo.
Algunas personas la ponen caliente en los pomos de cristal y otras prefieren esperar a que se enfríe. Elija usted.
Espero que disfruten esta rica receta cubana.
¡Buen apetito!!