Receta cubana

Mermelada de mango

Name: Mermelada de mango
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 500 g de mango (unos 4 mangos); 250 g de azúcar (1 taza); ½ limón; 100 ml de agua

Mermelada de mango casera con azúcar y limón, cocinada hasta que brille. Ideal para untar, rellenar empanaditas o preparar un pie.

CiberCuba28 de agosto de 2020

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Preparación15 min
Cocción45 min
Tiempo total1 h
Raciones10 raciones (unos 2 pomos)
DificultadFácil

La mermelada de mango es un dulce muy popular en Cuba: rico, fácil de hacer y muy versátil, porque con ella puedes preparar otros platos. Durante la temporada de mango es la mejor manera de aprovechar esos que se van poniendo demasiado maduros. Y si la conservas bien, tendrás un postre excelente para bastante tiempo.

Ingredientes

Marca los ingredientes que ya tienes.

500 g de mango (unos 4 mangos)
250 g de azúcar (1 taza)
½ limón
100 ml de agua

Paso a paso

Pela el mango y córtalo en lascas o en dados.
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Lava el limón y exprímelo.
Si lo prefieres, bate y cuela el mango con el azúcar antes de cocinarlo. También puedes cocinarlo en trozos y batirlo después: elige la forma que más te guste.
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Pon en una cazuela el mango, el azúcar, el zumo de limón y el agua. Remueve un poco la mezcla.
Cocina a fuego medio unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
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Cuando el mango esté muy suave, apaga el fuego y deja refrescar.
Para una textura homogénea, pasa la mermelada por la batidora y luego cuélala para retirar los pelos del mango.
Si la quieres más espesa, vuelve a ponerla a fuego lento sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia que te guste.
Está en su punto cuando brilla, como dicen las abuelas cubanas, o cuando al pasar la cuchara la mezcla no corre con facilidad. No te pases: al enfriar espesa todavía más.
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Lava un par de pomos de cristal con sus tapas. Esterilízalos hirviéndolos totalmente cubiertos de agua y envasa en ellos la mermelada.
Guárdala preferiblemente en el refrigerador. En un pomo herméticamente cerrado se conserva hasta 6 meses. ¡Buen provecho!
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Consejos y variantes

Proporción clave: usa la mitad de azúcar que de fruta. Si tienes 1 libra de pulpa de mango, ponle media libra de azúcar.

El limón no es imprescindible, pero aporta un toque de acidez y mejora la textura. Notarás que la mermelada cuaja más rápido y toma un color cristalino.

Poca agua: el mango suelta mucho líquido. Si te pasas con el agua, tendrás que alargar la cocción hasta que espese.

Con o sin batir: mucha gente disfruta el dulce de mango en trozos, sin batir. Para una mermelada homogénea, bátela y cuélala para quitarle los pelos del mango.

Usos: con esta mermelada puedes preparar pie de mango o empanaditas de mango. También queda muy bien untada en galletas y tostadas, o con queso crema. Hay quien hasta la mezcla con leche y se hace un buen batido.

Conservación: guárdala en pomos de cristal esterilizados y, preferiblemente, en el refrigerador. Bien cerrada dura hasta 6 meses, aunque con lo sabrosa que es seguro se acaba mucho antes.