Mermelada de mango

Paso a paso

1. Pela el mango y córtalo en lascas o en dados.
   
2. Lava el limón y exprímelo.
3. Si lo prefieres, bate y cuela el mango con el azúcar antes de cocinarlo. También puedes cocinarlo en trozos y batirlo después: elige la forma que más te guste.
   
4. Pon en una cazuela el mango, el azúcar, el zumo de limón y el agua. Remueve un poco la mezcla.
5. Cocina a fuego medio unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
   
6. Cuando el mango esté muy suave, apaga el fuego y deja refrescar.
7. Para una textura homogénea, pasa la mermelada por la batidora y luego cuélala para retirar los pelos del mango.
8. Si la quieres más espesa, vuelve a ponerla a fuego lento sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia que te guste.
9. Está en su punto cuando brilla, como dicen las abuelas cubanas, o cuando al pasar la cuchara la mezcla no corre con facilidad. No te pases: al enfriar espesa todavía más.
   
10. Lava un par de pomos de cristal con sus tapas. Esterilízalos hirviéndolos totalmente cubiertos de agua y envasa en ellos la mermelada.
11. Guárdala preferiblemente en el refrigerador. En un pomo herméticamente cerrado se conserva hasta 6 meses. ¡Buen provecho!