Tostones rellenos | Foto © CiberCuba Cocina

Tostones Rellenos

Cocina, Aperitivo

Tiempo de Preparación: 

40

Nota: 
La receta de Tostones Rellenos no es frecuente en la comida cubana. A pesar de eso, cada vez gana más admiradores. Este plato es una manera rica, divertida y elegante de replantear los tachinos tradicionales que hacían nuestros padres y abuelos. Es fácil de hacer, pero lleva un poco más de tiempo y recursos. Sólo tiene el mismo inconveniente de los tostones normales, lleva guarda y custodia en la cocina. Sí, tendrás que prestar atención porque según se fríen desaparecen. Espero que disfrutes esta receta tanto como nosotros al probarla.
Ingredientes: 
  • 6 plátanos machos verdes
  • 2 tazas de aceite para freír
  • 200 gramos de bacon cortadito en dados
  • 200 gramos de queso mozzarella
  • 1 latica de atún en aceite
  • 200 ml de nata de cocinar
  • Sal al gusto
  • 1 ramito de perejil
Raciones: 
6
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Instrucciones: 

Pele el plátano y córtelo en trozos de entre 6 y 8 centímetros de largo.

Diferentes cortes del plátano (para tostones normales o para tostón relleno) / CiberCuba Cocina

Ponga el aceite a fuego medio. Utilice preferentemente una cazuela pequeña o de fondo cóncavo, para que al freír los tostones por segunda vez queden cubiertos por la grasa y sea más fácil dorarlos. Si utiliza una sartén o una cazuela grande y de fondo plano, tendrá que poner el doble de aceite.

Fría los plátanos a temperatura media hasta que comiencen a dorarse. Sáquelos, escúrralos sobre papel absorbente y déjelos refrescar mientras continúa friendo el resto.

Plátanos para Tostones rellenos / CiberCuba Cocina

Para preparar el chatino cóncavo que rellenaremos luego, existen aparatos artesanales. Si no lo tiene, utilice un vaso pequeño y el mortero, tal como puede observar en la foto. En caso de que el plátano se pegue un poco a las paredes del vaso, puede usar un cuchillo para despegarlo delicadamente.

Vaso pequeño, mortero, cuchillo y plátano / CiberCuba Cocina

Cuando tenga los plátanos cóncavos listos, vuelva a freírlos. Cuide que queden cubiertos por completo en el aceite bien caliente, para evitar que se partan. Dórelos y una vez en su punto, escúrralos en papel absorbente.

Tostones en aceite caliente / CiberCuba Cocina

Mientras fríe los plátanos ponga a dorar en una sartén el bacon. Cuando esté listo, añada 100 gramos de queso mozzarella y 100 ml de crema de leche. Remueva bien y salpimiente.

El segundo relleno que le proponemos es con atún. En una sartén ponga el atún en aceite y déjelo al fuego medio 1 minuto, añada 100 gramos de queso mozzarella rallado y 100 ml de nata de cocinar. Remueva bien y salpimiente.

Atún, mozzarella y nata / CiberCuba Cocina

Después de ajustar el punto de sal de ambas elaboraciones, comience a rellenar los tostones según los termine.

Para decorar use el perejil cortado fino, aportará aroma y color a este delicioso plato.

Tostones rellenos / CiberCuba Cocina

Algunas personas prefieren remojar los tostones en agua con sal antes de freírlos por segunda vez y no añadirle sal después de fritos. Cualquiera de las dos formas se puede emplear. También se pueden rellenar con picadillo, con camarones y con todo lo que sea de su agrado.

Buen apetito!! 

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