Recette cubaine
Tostones farcis
Petites coupelles de plantain vert frit, farcies de bacon et mozzarella ou de thon crémeux. Un apéritif spectaculaire, amusant et facile à préparer.
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Temps total40 min
- Portions6 portions
- DifficultéFacile
Les tostones farcis ne sont pas une recette très courante dans la cuisine cubaine, mais ils gagnent chaque jour de nouveaux admirateurs. C'est une façon riche, amusante et élégante de réinventer les chatinos ou tachinos traditionnels que nos parents et grands-parents préparaient.
Ils sont faciles à préparer, bien qu'ils demandent un peu plus de temps et de ressources que les tostones classiques. Nous vous proposons ici deux farces : l'une au bacon et mozzarella, l'autre au thon, fromage et crème.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
Tostones
- Épluchez les plantains et coupez-les en tronçons de 6 à 8 cm de long.
CiberCuba - Portez l'huile à feu moyen. Utilisez de préférence une petite casserole ou un récipient à fond concave, afin que lors de la deuxième friture les tostones soient recouverts par la graisse et dorent mieux. Si vous utilisez une poêle ou une grande casserole à fond plat, il vous faudra le double d'huile.
- Faites frire les tronçons de plantain à température moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirez-les, égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir pendant que vous faites frire le reste.
CiberCuba - Donnez à chaque tronçon la forme d'une petite coupe concave. Il existe des outils artisanaux pour cela, mais si vous n'en avez pas, pressez le plantain avec un petit verre et un mortier. S'il colle légèrement aux parois du verre, détachez-le délicatement avec un couteau.
CiberCuba - Refaites frire les petites coupelles dans l'huile bien chaude, en veillant à ce qu'elles soient complètement immergées pour éviter qu'elles ne se cassent. Dorez-les et, une fois cuites à point, égouttez-les sur du papier absorbant.
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Garnitures
- Garniture au bacon : pendant que vous faites frire les plantains, dorez le bacon dans une poêle. Une fois cuit, ajoutez 100 g de mozzarella et 100 ml de crème pour cuisiner. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
- Garniture au thon : dans une autre poêle, mettez le thon avec son huile et laissez-le 1 minute à feu moyen. Ajoutez 100 g de mozzarella râpée et 100 ml de crème pour cuisiner. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
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Montage
- Ajustez le point de salaison des deux garnitures et remplissez les tostones au fur et à mesure que vous les terminez.
- Décorez avec le persil haché fin, qui apporte du parfum et de la couleur.
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