Receta cubana
Guacamole mexicano con tostones cubanos
Guacamole fresco de textura rústica con lima y cilantro, servido con tostones cubanos de plátano verde dorados y crujientes en lugar de nachos.
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El guacamole es uno de los grandes clásicos de México: aguacate maduro aplastado a mano, con cebolla, chile, cilantro, tomate y un buen chorro de lima. Los tostones, en cambio, son de casa: plátano verde frito, aplastado y vuelto a freír hasta que queda dorado y crujiente, ese acompañante que en Cuba no falta al lado del lechón, del congrí o en cualquier picadera.
Esta receta junta lo mejor de los dos mundos: los tostones recién fritos sustituyen a los nachos y sirven de base firme y saladita para recoger el guacamole. No es un plato tradicional de ninguno de los dos países, sino una fusión contemporánea que funciona de maravilla como aperitivo para compartir en una fiesta, un cumpleaños o una tarde de verano.
Ingredientes
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Para el guacamole
Para los tostones
Paso a paso
- Pica muy fina la cebolla, el chile y el cilantro. Corta el tomate en dados pequeños, retirándole las semillas y el exceso de líquido. Reserva todo por separado.
- Corta los extremos de los plátanos verdes, haz varios cortes a lo largo de la cáscara, pélalos y corta cada plátano en ruedas gruesas de unos 3 cm.
- Calienta abundante aceite a fuego medio (unos 160-170 °C). Fríe los trozos de plátano por tandas durante 5-7 minutos en total, dándoles vuelta, hasta que estén tiernos y apenas doraditos. Sácalos y escúrrelos.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Cuando estén todavía templados, aplasta cada trozo con la tostonera o con un plato entre dos hojas de papel apto para alimentos, hasta que tengan más o menos 1 cm de grosor, sin que se rompan.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Sube el fuego hasta que el aceite llegue a unos 180 °C y fríe de nuevo los tostones por tandas 2-3 minutos en total, hasta que queden bien dorados y crujientes. Escúrrelos sobre una rejilla o papel absorbente y sálalos en caliente. Nunca eches agua en el aceite caliente.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Justo antes de servir, abre los aguacates, quítales la semilla y saca la pulpa a un cuenco. Aplástala con un tenedor dejando algunos trocitos, sin batidora. Añade el jugo de lima y la sal.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Incorpora la cebolla, el chile, el cilantro y el tomate, y mezcla con suavidad. Prueba y ajusta la sal, el picante o la lima a tu gusto.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Sirve el guacamole en un cuenco rodeado de tostones calientes, para usarlos como base crujiente al comerlo.
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