Receta de fusión cubana-estadounidense
Canasticas de tostones con queso crema, cebolla caramelizada y arándanos rojos
Canasticas crujientes de plátano verde con queso crema, cebolla caramelizada y compota de arándanos rojos. Un entrante cubano-americano para Thanksgiving.
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Tiempo total50 min
- Raciones12 canasticas (6 raciones de entrante)
- DificultadMedia
Estas canasticas combinan el crujiente de los tostones cubanos con queso crema suave, cebolla dorada y una cucharadita de arándanos rojos agridulces. Son una picadera de fusión cubano-estadounidense para compartir en Thanksgiving, Friendsgiving o una reunión familiar. No confundir con los tostones rellenos de carne: aquí el protagonismo es el contraste cremoso y afrutado.
Ingredientes
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Para las canasticas
Para el relleno
Para la compota rápida
Paso a paso
Preparar la compota
- Pon los arándanos, el jugo de naranja y el azúcar en un cazo. Cocina a fuego medio 8–10 minutos, removiendo, hasta que parte de la fruta estalle y la mezcla espese. Añade la ralladura si la usas. Retira y deja enfriar por completo.
Caramelizar la cebolla
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y una pizca de sal; cocina 15–20 minutos, removiendo, hasta que quede dorada y dulce, sin quemarse. Deja templar.
Formar las canasticas de plátano
- Pela los plátanos verdes y córtalos en cilindros de unos 4 cm. Calienta suficiente aceite a 160–170 °C y fríe los trozos 4–5 minutos, hasta que estén tiernos pero sin dorarse en exceso. Retira y escurre.
- Mientras siguen tibios, prensa cada trozo con una tostonera para canasticas o entre dos moldes ligeramente aceitados, formando una pequeña cesta con base y paredes. Vuelve a freír a unos 180 °C durante 2–3 minutos hasta que queden doradas y crujientes. Escurre, sala y deja enfriar ligeramente.
Montar y servir
- Bate el queso crema con una cuchara para ablandarlo. Pon una porción pequeña en el fondo de cada canastica, añade cebolla caramelizada y termina con una cucharadita de compota de arándanos. Sirve inmediatamente para conservar el crujiente.
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