Recette cubaine
Pomme de cajou en sirop
Des pommes de cajou mûres cuites dans leur propre jus jusqu'à former un sirop doré. Un dessert cubain presque oublié, délicieux servi avec du fromage.
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Temps total45 min
- Portions12 pommes de cajou en sirop
- DifficultéFacile
C'est un dessert délicieux qu'on consomme de moins en moins à Cuba, car les paysans cultivent de moins en moins de pommes de cajou : ce n'est pas aussi rentable que d'autres arbres fruitiers. Peu de jeunes l'ont goûté, et le fruit de la mémoire, célèbre pour ses propriétés bénéfiques, tombe dans l'oubli.
Bien que la pomme de cajou soit connue dans le monde entier pour ses graines grillées, les anacardes, sa partie charnue donne ce sirop maison qui, accompagné de fromage, est très raffiné.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Retirez les graines des pommes de cajou. Si vous le souhaitez, conservez-les pour les faire griller plus tard.
CiberCuba - Conservez les graines à part ; une fois grillées, elles deviennent des noix de cajou, bien que le processus demande patience.
CiberCuba - Lavez soigneusement les pommes de cajou.
- Pressez-les avec les deux mains pour en extraire le maximum de liquide, sans abîmer le fruit.
CiberCuba - Conservez le jus obtenu. N’oubliez pas que si les pommes de cajou ne sont pas bien mûres, il est difficile d’en extraire le liquide.
CiberCuba - Placez les pommes de cajou dans l’autocuiseur avec de l’eau pour les couvrir et faites-les cuire 15 minutes à partir du moment où la pression est atteinte.
CiberCuba - Retirez l’autocuiseur du feu et vérifiez qu’elles soient tendres ; si ce n’est pas le cas, laissez-les cuire quelques minutes de plus sous pression.
- Égouttez-les en réservant l’eau de cuisson et laissez-les refroidir.
CiberCuba - Pressez-les à nouveau avec les deux mains, en prenant soin de ne pas les casser, et conservez également ce jus.
CiberCuba - Ajoutez au liquide de cuisson le jus du fruit, du sucre selon votre goût et une pincée de sel.
CiberCuba - Faites bouillir les pommes de cajou dans ce liquide, sans couvercle et dans la même casserole, jusqu'à ce que le sirop atteigne la texture souhaitée.
CiberCuba - Laissez-les refroidir et servez-les accompagnés de fromage. Bon appétit !
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