Recette cubaine

Sauce fraîche à la goyave, à l’ají cachucha et au citron vert, sans sucre

Name: Sauce fraîche à la goyave, à l’ají cachucha et au citron vert, sans sucre
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g de goyaves roses mûres, fermes et sans graines; 1 ají cachucha moyen, lavé et épépiné; ¼ de petit oignon rouge (environ 30 g), finement haché; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (30 ml); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra (15 ml); 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; ¼ de cuillère à café de sel, ou selon le goût

Sauce à la goyave fraîche, à l’ají cachucha, au citron vert et à la coriandre. Sans sucre ajouté, idéale pour accompagner poisson, poulet et tostones.

CiberCuba13 novembre 2026

Image générée par IA.CiberCuba

Préparation20 min
Temps total35 min
PortionsEnviron 1½ tasse de sauce, 4 portions
DifficultéFacile

Cette sauce à la goyave fraîche apporte la saveur tropicale du fruit à un accompagnement salé, léger et très facile à préparer. Elle associe la douceur naturelle de la goyave mûre à la fraîcheur du citron vert, à l’arôme de la coriandre et à la touche douce de l’ají cachucha cubain.

Elle se prépare sans cuisson ni sucre ajouté. Elle accompagne particulièrement bien le poisson grillé à la plancha, le poulet rôti ou les tostones. C’est une alternative fraîche aux sauces à la goyave préparées avec de la confiture ou de la pâte sucrée.

Ingrédients

Cochez les ingrédients que vous avez.

250 g de goyaves roses mûres, fermes et sans graines
1 ají cachucha moyen, lavé et épépiné
¼ de petit oignon rouge (environ 30 g), finement haché
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (30 ml)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra (15 ml)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
¼ de cuillère à café de sel, ou selon le goût

Étapes de préparation

Lavez les goyaves, le piment et la coriandre à l’eau courante. Séchez-les et nettoyez la planche et le couteau.
Coupez les goyaves en deux et retirez la partie centrale contenant les graines dures. Coupez la pulpe ferme en dés de 5 mm ; il n’est pas nécessaire de les peler si la peau est tendre.
Ouvrez l’ají cachucha, retirez les graines et les membranes, puis hachez-le très finement. Hachez également l’oignon rouge et la coriandre.
Mélangez dans un bol la goyave, l’ají cachucha, l’oignon et la coriandre. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile et le sel.
Remuez sans trop écraser les fruits et laissez reposer 10–15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Goûtez, ajustez l’acidité et le sel, puis servez bien frais dans un bol, avec du poisson, du poulet ou des tostones.