Recette cubaine
Sauce d'ají cachucha rôti
Une sauce cubaine actuelle à l'ají cachucha rôti, à l'ail et à l'orange amère, épaisse et aromatique pour accompagner les tubercules et plantains, le poisson ou le porc.
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- Temps total40 min
- PortionsEnviron 300 ml de sauce ; 6 portions d'environ 50 ml
- DifficultéFacile
L'ají cachucha apporte tout son arôme à cette sauce de saveur cubaine. Rôti avec oignon et ail, il se transforme en une base douce et légèrement toastée qui s'équilibre avec l'orange amère.
C'est une proposition actuelle pour servir avec des tubercules et plantains, du poisson ou des préparations de porc. Choisissez des cachuchas doux et aromatiques ; leur forme petite et lobulée aide à les distinguer d'autres piments.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C, avec chaleur en haut et en bas. Lavez et séchez les ají cachucha, coupez-les en deux et retirez les tiges et les graines. Ne les remplacez pas par des piments habaneros si vous souhaitez conserver la saveur douce de cette salsa.
Image générée par IA.CiberCuba - Répartissez les ají cachucha et l'oignon sur une plaque. Mélangez avec 15 ml d'huile, en réservant les autres 15 ml pour mixer. Placez les gousses d'ail avec leur peau dans un petit paquet de papier aluminium à côté des légumes.
Image générée par IA.CiberCuba - Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en remuant l'oignon à mi-cuisson. Les piments doivent être tendres et présenter quelques taches grillées, sans carboniser leur chair. Vérifiez l'ail après 20 minutes et retirez-le s'il est déjà mou.
Image générée par IA.CiberCuba - Laissez tiédir 5 minutes. Pelez l'ail rôti et retirez des piments toute zone complètement noire. Conservez la chair et les jus de la plaque.
Image générée par IA.CiberCuba - Mixez les ají cachucha, l'oignon et l'ail avec les 15 ml d'huile réservés, 15 ml de jus d'orange amère et le sel. Ajoutez progressivement le reste du jus en goûtant l'acidité. Si la préparation est trop épaisse, incorporez l'eau cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais versable.
Image générée par IA.CiberCuba - Servez la sauce tiède ou froide avec des tubercules et plantains, du poisson ou du porc. Pour la conserver, transférez-la dans un récipient propre, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur. Ne gardez pas l'ail et la sauce dans l'huile à température ambiante.
