Arroz con leche y Lotus Biscoff en vasitos

Arroz con leche

1. En una cacerola de fondo grueso pon el arroz, el agua, la rama de canela y la sal. Cocina a hervor suave 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba buena parte del agua.
2. Añade el litro de leche y baja el fuego al mínimo. Cocina con un hervor muy suave 25-30 minutos, removiendo con frecuencia y raspando bien el fondo con una espátula para que no se pegue. El arroz tiene que quedar completamente tierno.

   

3. Agrega el azúcar y cocina 2 minutos más. Debe quedar cremoso pero algo suelto, porque espesará con el frío. Si lo ves muy espeso, incorpora poco a poco leche adicional, hasta 100 ml como máximo; no la añadas si no hace falta.
4. Retira la rama de canela y aparta la cacerola del fuego. Integra la vainilla y los primeros 60 g de crema Biscoff, removiendo hasta que el arroz tome un color caramelo claro y uniforme.

   

5. Deja templar unos 30 minutos, removiendo alguna vez para que no se forme nata. No lo dejes a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío.

Montaje

6. Reparte la mitad del arroz entre los seis vasos (de unos 250 ml). Distribuye los otros 60 g de crema Biscoff, unos 10 g por vaso, en una capa fina, y cubre con el arroz restante. Si la crema está muy firme, ablándala 5-10 segundos en el microondas, sin calentarla demasiado.

   

7. Tapa los vasitos y refrigéralos al menos 2 horas, a 4 °C (40 °F) o menos.
8. Justo antes de servir, desmenuza una galleta Lotus Biscoff sobre cada vasito.