Boniatillo borracho

Paso a paso

1. Hierve los boniatos hasta que estén blandos.
2. Mientras, prepara un almíbar con el azúcar, el agua y unas gotas de jugo de limón. No lo revuelvas mientras esté al fuego.
3. Haz un puré con los boniatos todavía calientes.
4. Échale el almíbar, también caliente, y pásalo todo por un colador o, si prefieres, por la licuadora.
5. Añádele la sal y las yemas de huevo.
6. Cocínalo a fuego moderado, revolviendo, hasta que espese.
7. Retíralo del fuego y agrégale la mantequilla.
8. Cuando la mantequilla se derrita, échale el vino dulce o licor y el ron, y mezcla bien.
9. Déjalo enfriar antes de servirlo.
10. Sírvelo en platos de postre y polvoréalo con canela, o cúbrelo con un merengue hecho con las dos claras sobrantes y 4 cucharadas de azúcar.