Receta cubana
Espaguetis a la cubana con salsa criolla, jamón y queso
Espaguetis cubanos con sofrito de ajo, cebolla, ají y tomate, jamón en cubitos y queso rallado. Un plato casero fácil y sabroso.
- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 platos de espaguetis
- DificultadFácil
En muchos hogares cubanos, los espaguetis se preparan con un sofrito criollo de ajo, cebolla, ají y tomate. Esta versión lleva jamón en cubitos y queso rallado por encima, ingredientes sencillos que forman un plato familiar y económico.
La salsa se cocina hasta concentrar el sabor, mientras la pasta queda al dente y se termina mezclando dentro de la cazuela. Es una receta diferente de la carbonara italiana: aquí manda el tomate y el sofrito cubano.
Ingredientes
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Paso a paso
- Pon abundante agua con sal a hervir para la pasta. Mientras tanto, pela y pica la cebolla, el ajo y el ají.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ají 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo, el orégano y el comino. Remueve 30 segundos sin quemar el ajo; incorpora el jamón y rehoga 2 minutos.
- Agrega el tomate triturado. Cocina a fuego suave 12–15 minutos hasta que espese; salpimienta al final teniendo en cuenta que el jamón ya aporta sal.
- Cuece los espaguetis según el paquete hasta que estén al dente. Antes de escurrir reserva 100 ml de agua de cocción.
- Pasa los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa y remueve a fuego bajo 1 minuto. Añade un poco del agua reservada si la salsa necesita soltarse.
- Sirve caliente en cuatro platos y espolvorea 25 g de queso rallado sobre cada porción.
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