Espaguetis a la carbonara
Espaguetis con tocineta dorada, mantequilla, parmesano y yemas de huevo que forman una salsa suave con el calor de la pasta. Listos en 30 minutos.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Los espaguetis a la carbonara son una receta tradicional de la cocina italiana que se ha extendido por el mundo y tiene muchísimas versiones. Aquí te presentamos la nuestra, que busca ser fiel a la original, pero con un toque propio.
Ingredientes
- 200 g de espaguetis
- 50 g de tocineta (bacon)
- 50 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 50 g de queso rallado fino (preferentemente parmesano)
- Queso rallado extra, para decorar
- 1½ l de agua
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, una pizca
- Albahaca seca, una pizca
Paso a paso
- En una cazuela pon al fuego 1½ l de agua con sal a tu gusto.
- Cuando rompa a hervir, echa los espaguetis y cocínalos el tiempo que indique el paquete.
- Escúrrelos y resérvalos.
- Corta la tocineta en dados pequeños.
- Sofríe la tocineta en una sartén con la mantequilla hasta que haya soltado toda la grasa y se vea dorada.
- Agrega los espaguetis y el queso parmesano, mezcla bien y remueve unos minutos más al fuego, evitando que se peguen al fondo.
- Bate las dos yemas de huevo y retírales cualquier grumo que puedan tener.
- Apaga el fuego de los espaguetis y añade inmediatamente las yemas, sin dejar de remover. Con el calor de la pasta se integrarán y formarán una salsa suave y deliciosa; si lo mantienes al fuego, se cuajarán y harán grumos.
- Para decorar, añade más queso rallado y espolvorea una pizca de pimienta y de albahaca seca, que le dará un aroma delicioso.
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