Albóndigas de carne en salsa criolla
Albóndigas de res y cerdo guisadas en una salsa criolla con tomate y vino seco, perfectas para servir sobre espaguetis con queso rallado.
- Preparación25 min
- Cocción35 min
- Total1 h
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
Estas albóndigas llevan una salsa con un sabor bien criollo y son el acompañamiento ideal para unos buenos espaguetis. Una mezcla de carne de res y de cerdo, hierbas aromáticas y un sofrito con tomate y vino seco que le da todo el gusto de la cocina cubana.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 250 g de carne de res molida
- 250 g de carne de cerdo molida
- 1 huevo
- 1 taza de pan mojado en leche
- ½ taza de galleta en polvo
- Tomillo, al gusto
- Perejil, al gusto
- Albahaca, al gusto
- Romero, al gusto
- Comino, al gusto
- Orégano, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
Para el sofrito y la salsa
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla grande
- 10 dientes de ajo
- ¼ de taza de aceite
- 1 taza de salsa de tomate
- 100 ml de vino seco
Para servir
- Espaguetis
- Agua, para hervir los espaguetis
- Queso rallado, para espolvorear
Paso a paso
Las albóndigas
- Tritura la cebolla y los pimientos, y machaca el ajo. Resérvalo todo por separado.
- En un recipiente amplio, mezcla las dos carnes molidas. Añádeles sal, pimienta, comino, orégano, tomillo, albahaca y perejil al gusto.
- Agrega la mitad de los pimientos, la cebolla y el ajo que preparaste. Incorpora también el pan mojado en leche y el huevo.
- Mezcla bien todos los ingredientes y reserva la masa.
La salsa criolla
- En una sartén, prepara un sofrito con el aceite y el resto del ajo, la cebolla y los pimientos.
- Cuando el sofrito empiece a soltar sus jugos, añade la salsa de tomate y el vino seco.
- Forma bolitas con la masa y pásalas por la galleta en polvo.
- Echa las albóndigas en la salsa, tapa y déjalas cocinar 20 minutos, dándoles vueltas con frecuencia para que se cocinen parejo. Si la salsa se espesa, añade un poco más de vino seco o de salsa de tomate.
Los espaguetis y el montaje
- En otra cazuela, pon a hervir agua y cocina los espaguetis según las indicaciones del paquete.
- Escúrrelos y sírvelos en los platos.
- Cúbrelos con las albóndigas y su salsa, preferiblemente en el centro, y espolvorea con queso rallado a tu gusto.
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