Fufú de plátano pintón con relleno de picadillo
Fufú de plátano pintón en capas con picadillo y queso gratinado al horno. Un plato cubano dulce y salado que llega desde Santiago de Cuba.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Esta receta cubana, rica y colorida, nos llega desde Santiago de Cuba y está inspirada en un plato de origen dominicano. Nos la envió un seguidor de Comida Cubana que se hace llamar el Chino.
El plátano macho pintón es el protagonista: el sabor dulce del fufú contrasta con el toque de queso gratinado y el picadillo bien condimentado. Una mezcla de sabores espectacular.
Ingredientes
Para el fufú
- 4 plátanos machos pintones
- ½ taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Agua, para hervir los plátanos
Para el picadillo
- 1 ½ libra de picadillo (carne molida)
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta, al gusto
Para el montaje
- Queso rallado (preferentemente gouda o emmental)
- Estragón y albahaca, al gusto
- 1 ramito de perejil
Paso a paso
- Lava y pela los plátanos pintones, córtalos en trozos y hiérvelos en agua con sal. Mientras se ablandan, ve haciendo el resto.
- Salpimienta la carne molida y corta la cebolla y el pimiento en dados.
- Calienta el aceite en una cazuela y añade la carne. Cuando empiece a cambiar de color, incorpora el pimiento y la cebolla y remueve bien para que todo se integre.
- Déjalo cocinar a fuego medio hasta que el picadillo suelte su jugo, sin que quede demasiado seco.
- Cuando el picadillo esté listo, sin que quede jugoso, resérvalo.
- Cuando los plátanos estén blandos, escúrrelos.
- Aplástalos para hacer el fufú, añadiendo la mantequilla y la leche para que quede más suave.
- El fufú debe quedar firme: añade la leche poco a poco y usa solo la necesaria.
- Coloca una parte del fufú en una fuente resistente al calor, aplástalo para que quede parejo y cúbrelo con una capa de picadillo.
- Cubre con una segunda capa de fufú y, por encima, reparte el queso rallado con un toque de estragón y albahaca.
- Lleva la fuente al horno a temperatura alta, con calor por arriba, durante 10 minutos, hasta que el queso se gratine. ¡Buen provecho!
Comentarios