Quimbombó con pollo y plátano
Quimbombó guisado con pollo en salsa criolla de tomate y vino seco, con bolitas de plátano pintón. Un plato cubano de toda la vida.
- Preparación30 min
- Cocción1 h 30 min
- Total2 h
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- 1 libra de quimbombó
- 2 o 3 plátanos pintones
- 1 cucharada de aceite
- ½ libra de pollo
- 1 cebolla
- 1 ají
- 2 dientes de ajo, machacados
- ½ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre
- ¼ taza de caldo de pollo
- ½ taza de vino seco
- 3 tazas de agua
- 3 limones verdes
- Sal y pimienta, al gusto
- Ajo machacado, para las bolas de plátano (opcional)
- Aceite para freír, si haces los plátanos fritos
Paso a paso
- Calienta el aceite en una cazuela y dora el pollo junto con la cebolla, el ají y los ajos machacados.
- Añade sal, pimienta, la salsa de tomate, el vinagre, el caldo y el vino seco. Deja cocinar hasta que el pollo esté hecho.
- Mientras, corta el quimbombó en rueditas y exprime los limones.
- Cuando el pollo esté cocinado, échale el quimbombó con el agua y el zumo de limón. Déjalo todo al fuego hasta que el quimbombó se ablande.
- Prepara los plátanos: hiérvelos o dales una primera freída, como para tostones.
- Redúcelos a puré y forma bolas; si quieres, añádeles un poco de ajo.
- Incorpora las bolas de plátano al quimbombó y sirve caliente.
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