Guiso de quimbombó con pollo
Guiso cubano de quimbombó con pollo en salsa de tomate y vino seco, con bolitas de fufú de plátano pintón. Rico, casero y fácil de hacer.
- Preparación30 min
- Cocción2 h
- Total2 h 30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Un guiso delicioso y fácil de hacer, de esos que saben a casa cubana. El pollo se cocina en una salsa de tomate con vino seco y se completa con quimbombó tierno y bolitas de fufú de plátano pintón. ¡Ideal para acompañar la yuca!
Ingredientes
- ½ kg de quimbombó
- 1 pollo (de 1 kg), cortado en cuartos
- 1 cebolla grande
- 1 ají de ensalada o pimiento
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta (o salsa de chile)
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino seco
- ½ taza de aceite
- 3 tazas de agua
- 3 limones (su jugo)
- 3 plátanos pintones
- Agua, para hervir los plátanos
Paso a paso
- Calienta el aceite en una cazuela y dora el pollo, cortado en cuartos, junto con la cebolla, el ají y los ajos machacados.
- Añádele la sal, la pimienta, la salsa de tomate, el vinagre, el caldo de pollo y el vino seco, y deja cocinar hasta que el pollo esté a medio cocer.
- Mientras, lava el quimbombó entero y quítale la cabeza y la punta.
- Pícalo en rueditas, dejándolas caer directamente en agua con jugo de limón para cortarles la baba.
- Hierve los plátanos, redúcelos a fufú y forma bolitas.
- Cuando el pollo esté medio cocinado, añádele el agua, el jugo de limón y el quimbombó. Déjalo al fuego hasta que el quimbombó se ablande.
- Agrega las bolitas de fufú de plátano al guiso y sirve caliente.
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