Garbanzos fritos

Paso a paso

Para ablandar los garbanzos

1. Pon los garbanzos en remojo la noche anterior (o unas 12 horas antes).
2. Escúrrelos y pásalos a una olla con agua, sal y la hoja de laurel.
3. Cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos: unas 2 horas en cazuela o 45 minutos en olla de presión, según el tipo de garbanzo. Deben quedar blandos, pero sin deshacerse.
4. Escúrrelos y resérvalos.

Para el sofrito y el final

5. Corta la cebolla en juliana muy fina y machaca los ajos. Corta el chorizo y el bacón en trozos pequeños.
6. Calienta un poco de aceite en una cazuela amplia y pon a dorar la cebolla y el ajo.
7. Cuando la cebolla cambie de color y se vuelva transparente, incorpora el bacón y el chorizo. Remueve bien con una cuchara de madera.
8. Cuando el chorizo y el bacón hayan soltado bastante grasa, echa los tomates cortados, remueve y cocina a fuego medio unos minutos, hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa. Si quieres, añade aquí una pizca de azúcar.
9. Echa los garbanzos a la cazuela y mézclalos bien. Espolvorea pimentón a tu gusto y rectifica de sal.
10. Cocina a fuego lento unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo.
11. Sírvelos bien calientes, decorados con un poco de perejil picado fino si te gusta.