Recette cubaine
Pois chiches frits
Pois chiches tendres sautés dans un sofrito d'oignon, ail, tomate, chorizo et bacon avec du pimentón. Un plat savoureux et parfait pour valoriser les restes.
- Préparation15 min
- Cuisson1 h 5 min
- Temps total1 h 20 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Cette préparation comporte deux étapes : d'abord on attendrit les pois chiches, puis on les transforme en un plat délicieux avec un bon sofrito de chorizo et de bacon. Bon appétit !
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
Pour ramollir les pois chiches
- Faites tremper les pois chiches la veille (ou environ 12 heures à l’avance).
- Égouttez-les et transférez-les dans une casserole avec de l'eau, du sel et la feuille de laurier.
- Cuisez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres : environ 2 heures en casserole ou 45 minutes dans une cocotte-minute, selon le type de pois chiche. Ils doivent être mous, mais sans se défaire.
- Égouttez-les et réservez-les.
Pour le sofrito et la finition
- Coupez l'oignon en julienne très fine et pilez les gousses d'ail. Coupez le chorizo et le bacon en petits morceaux.
- Chauffez un peu d'huile dans une casserole large et faites dorer l'oignon et l'ail.
- Lorsque l'oignon change de couleur et devient translucide, ajoutez le bacon et le chorizo. Remuez bien avec une cuillère en bois.
- Une fois que le chorizo et le bacon ont rendu beaucoup de graisse, ajoutez les tomates coupées, remuez et cuisinez à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce que la tomate se délite et forme une sauce. Si vous le souhaitez, ajoutez ici une pincée de sucre.
- Ajoutez les pois chiches dans la casserole et mélangez bien. Saupoudrez de paprika doux à votre goût et rectifiez l'assaisonnement en sel.
- Cuisez à feu doux pendant environ 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps pour qu'ils ne collent pas au fond.
- Servez bien chaud, décoré avec un peu de persil haché fin si vous le souhaitez.
