Frijoles colorados
Frijoles colorados a la cubana con chorizo, tocineta, hueso de jamón, papa y calabaza, hechos en olla de presión. Ideales con arroz blanco.
- Preparación30 min
- Cocción1 h 30 min
- Total2 h
- Raciones8 raciones
- DificultadFácil
Los frijoles colorados son una delicia de la cocina cubana. Llevan más ingredientes que los frijoles negros, pero vale la pena la inversión: con chorizo, tocineta, hueso de jamón y viandas quedan sabrosos y contundentes. Es una receta muy fácil de hacer, y verás que vas a impresionar a todos en casa con unos frijoles espectaculares.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles colorados crudos
- Agua, para el remojo y la cocción
- 2 hojas de laurel
- 1 hueso de jamón (o de lacón)
- 1 chorizo
- 200 g de tocineta cortada en dados o láminas finas
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 ají pimiento rojo
- ½ taza de salsa de tomate frito
- Sal, pimienta, comino y orégano, al gusto
- 1 papa mediana
- 1 pedazo de calabaza
Paso a paso
- Pon los frijoles en remojo como mínimo 4 horas.
- Escúrrelos y ponlos en la olla de presión con agua limpia. Agrega el hueso de jamón o lacón y el laurel.
- Cocínalos en la presión al menos 20 minutos, hasta que se ablanden. El tiempo depende de la olla y de la variedad de frijol, así que estate al tanto para que no se sequen.
- Cuando los frijoles estén blandos, retira la carne del hueso e incorpórala a la olla.
- En una sartén, calienta el aceite. Agrega el chorizo cortado en ruedas y la tocineta en dados, y sofríelos hasta que suelten la grasa y empiecen a tostarse.
- Añade el ajo, la cebolla y el ají picados en trozos pequeños y revuelve para que se integren.
- Incorpora la salsa de tomate y las especias, y deja cocinar a fuego bajo unos 5 minutos.
- Echa el sofrito en la olla con los frijoles ya blandos. Añade la papa y la calabaza lavadas, peladas y cortadas en dados de tamaño similar. Rectifica el punto de sal.
- Tapa la olla de presión y cocina otros 10 minutos a fuego medio.
- Si los quieres espesos, aplasta algunas viandas y deja que el caldo reduzca a fuego lento hasta el punto que te guste.
- Sírvelos acompañados de arroz blanco. ¡Buen provecho!
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