Croquetas de vegetales
Croquetas de garbanzos con bechamel, comino y pimentón, empanizadas y fritas hasta quedar doraditas. Un entrante vegetariano muy cubano.
- Preparación40 min
- Cocción1 h 20 min
- Total2 h
- Raciones5 raciones
- DificultadMedia
- Aperitivos y entrantes
- Frijoles y legumbres
- Vegetariana
- garbanzo
- leche
- pan rallado
- Cumpleaños y fiestas
- Frito
- Hervido
Ingredientes
- 1 libra de garbanzos crudos
- Agua, para cocinar los garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 1 rama de perejil fresco picadito
- 2 hojitas de cilantro fresco picadito
- 2 cucharadas de harina de Castilla
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de comino
- ¾ taza de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Paso a paso
- Cocina los garbanzos en agua hasta que estén blandos.
- Escúrrelos bien y aplástalos hasta formar una pasta.
- En una sartén, derrite ligeramente la mantequilla, añade la harina y remueve hasta que esté tostada.
- A fuego medio, agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta formar una bechamel espesa.
- Incorpora la pasta de garbanzos y el resto de las especias y condimentos, y sigue cocinando sin dejar de remover hasta que la masa se despegue de la sartén.
- Retira del fuego y deja enfriar la masa.
- Bate los huevos en un plato y pon el pan rallado en otro.
- Toma porciones de masa y dales forma de croqueta.
- Pasa cada croqueta por el huevo y luego por el pan rallado.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
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