Receta cubana
Helado de mamey cremoso sin máquina
Helado casero de mamey colorado, cremoso y sin máquina, con pulpa madura, crema montada y leche condensada. Sin huevo.
- Preparación20 min
- Tiempo total8 h 20 min
- Raciones8 raciones
- DificultadFácil
El mamey colorado aporta sabor y color a este helado casero cremoso, que se prepara sin máquina ni huevo. La pulpa madura se tritura con leche condensada y se mezcla suavemente con crema montada para conservar el aire antes de congelarla.
Lleva cinco ingredientes, incluida la vainilla opcional, y unos 20 minutos de trabajo. Después necesita unas 8 horas de congelación hasta quedar firme y listo para servir en bolas.
Ingredientes
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Paso a paso
- Prepara la fruta: pela el mamey colorado maduro, retira la semilla y la piel interna que la envuelve, y pesa 500 g de pulpa. Si usas pulpa congelada sin azúcar, descongélala antes en el refrigerador y escúrrela bien si suelta agua.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pon la pulpa en la licuadora o en un vaso alto con los 200 g de leche condensada, la vainilla y la pizca de sal. Tritura muy bien hasta obtener una crema completamente lisa, sin hebras ni grumos.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Si la mezcla se templó al triturar, pásala a un bol y refrigérala unos minutos hasta que vuelva a estar fría al tacto.
- En un bol frío, monta la crema de leche para montar recién sacada del refrigerador con batidora eléctrica hasta que forme picos suaves o medios. Para a tiempo: no debe ponerse granulosa ni convertirse en mantequilla.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Añade unas 3 cucharadas de crema montada al puré de mamey y mezcla para aligerarlo.
- Incorpora el resto de la crema montada en dos o tres tandas, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con una espátula, hasta que no queden vetas blancas. Hazlo con suavidad para no perder el aire.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Vierte la mezcla en un recipiente ancho de aproximadamente 1,5 litros apto para congelador. Alisa la superficie con la espátula y tápalo bien.
- Congela unas 8 horas, a -18 °C (0 °F), hasta que esté firme.
- Si está muy duro, sácalo del congelador unos 10 minutos antes de servir, sin dejar que se descongele por completo. Sirve en bolas y devuelve enseguida el resto al congelador.
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