Recette cubaine
Glace de mamey onctueuse sans machine
Glace maison de mamey colorado, onctueuse et sans machine, à base de pulpe mûre, de crème fouettée et de lait concentré sucré. Sans œuf.
- Préparation20 min
- Temps total8 h 20 min
- Portions8 portions
- DifficultéFacile
Le mamey colorado apporte saveur et couleur à cette glace maison onctueuse, préparée sans machine ni œuf. La pulpe mûre est mixée avec du lait concentré sucré puis mélangée délicatement avec de la crème fouettée pour conserver l'air avant congélation.
Elle contient cinq ingrédients, dont la vanille en option, et nécessite environ 20 minutes de travail. Ensuite, elle doit passer environ 8 heures au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme et prête à être servie en boules.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Préparez le fruit : épluchez le mamey colorado mûr, retirez la graine et la peau interne qui l'entoure, puis pesez 500 g de pulpe. Si vous utilisez de la pulpe congelée sans sucre, décongelez-la au réfrigérateur avant et égouttez-la bien si elle libère de l'eau.
Image générée par IA.CiberCuba - Mettez la pulpe dans le mixeur ou un verre haut avec les 200 g de lait concentré sucré, la vanille et la pincée de sel. Mixez très bien jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, sans filaments ni grumeaux.
Image générée par IA.CiberCuba - Si le mélange s'est réchauffé lors du mixage, versez-le dans un bol et placez-le au réfrigérateur quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à nouveau froid au toucher.
- Dans un bol froid, fouettez la crème à fouetter sortie du réfrigérateur avec un batteur électrique jusqu'à former des pics souples ou moyens. Arrêtez à temps : elle ne doit pas devenir granuleuse ni se transformer en beurre.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de crème fouettée à la purée de mamey et mélangez pour l'alléger.
- Incorporez le reste de la crème fouettée en deux ou trois fois, avec des mouvements enveloppants du bas vers le haut à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de veines blanches. Procédez avec douceur pour ne pas perdre l'air.
Image générée par IA.CiberCuba - Versez le mélange dans un récipient large d'environ 1,5 litre adapté au congélateur. Lissez la surface avec la spatule et couvrez bien.
- Congelez pendant environ 8 heures, à -18 °C (0 °F), jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
- S'il est trop dur, sortez-le du congélateur environ 10 minutes avant de servir, sans le laisser décongeler complètement. Servez en boules et remettez immédiatement le reste au congélateur.
Image générée par IA.CiberCuba
