Pastel de limón
Pastel de limón con base de galleta, relleno cremoso de leche condensada y merengue dorado al horno. Fácil, económico y perfecto para el domingo.
- Preparación35 min
- Cocción25 min
- Total1 h
- Raciones8 raciones
- DificultadFácil
El pastel de limón es un postre ideal para las comidas familiares del domingo: una base crujiente de galleta, un relleno cremoso y ácido de leche condensada y limón, y una cubierta de merengue dorado al horno.
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de galleta dulce molida
- ¼ cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno
- 1 lata de leche condensada
- 4 yemas de huevo (de huevos medianos)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de sal
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
Paso a paso
Masa
- Mezcla en un recipiente todos los ingredientes de la masa y amásalos con la punta de los dedos, dando pellizcos leves, hasta que estén totalmente integrados.
- Presiona la masa en el molde para formar una concha homogénea que cubra toda la base y los laterales. Reserva.
Relleno
- En un recipiente hondo, bate la leche condensada, las yemas, el jugo de limón y la sal hasta formar una mezcla homogénea.
- Vierte el relleno en el molde con la concha de galleta que tenías reservado.
Merengue y horneado
- Bate las claras con la pizca de sal hasta el punto de nieve.
- Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.
- Por último, añade la cucharadita de jugo de limón y mezcla para que se integre bien.
- Cubre el relleno con el merengue, ayudándote con una espátula para distribuirlo con facilidad.
- Hornea a 150 °C (300 °F) durante unos 25 minutos, hasta que el merengue tome un color dorado. Saca el pastel del horno.
- Déjalo enfriar antes de servir. ¡Buen provecho!
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