Receta cubana
Pollo desmenuzado al mojo cubano en olla de cocción lenta
Pollo tierno y desmenuzado en slow cooker con naranja agria, ajo, cebolla y comino. Ideal para arroz, sándwiches y comidas preparadas.
- Preparación20 min
- Cocción6 h 10 min
- Tiempo total6 h 30 min
- Raciones6 porciones de pollo desmenuzado
- DificultadFácil
La olla de cocción lenta permite preparar un pollo al mojo jugoso, con hebras tiernas que absorben el sabor de la naranja agria y el ajo. Es una adaptación doméstica de sabores cubanos al formato slow cooker, no un pollo asado ni una ropa vieja con tomate.
Sirve para una comida familiar y también para repartir en recipientes, acompañar arroz o rellenar sándwiches. Se utilizan contramuslos deshuesados para que la carne conserve mejor su jugosidad.
Ingredientes
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Paso a paso
- Coloca la cebolla en el fondo de una olla de cocción lenta de tamaño adecuado, de unos 3,5–4,5 litros. Retira solo el exceso visible de grasa del pollo y distribúyelo encima.
- Mezcla naranja agria, ajo, caldo, aceite, orégano, comino, sal y pimienta. Vierte sobre el pollo y añade el laurel.
- Tapa y enciende inmediatamente. Cocina en LOW unas 4–6 horas, o en HIGH aproximadamente 2½–3½ horas, según el aparato. Evita abrir repetidamente la tapa.
- Comprueba que varios de los trozos más gruesos alcancen al menos 74 °C (165 °F) y estén tan tiernos que se separen con dos tenedores. Si aún ofrecen resistencia, prolonga la cocción y vuelve a comprobar.
- Retira el pollo a una fuente limpia y desecha el laurel. Desmenúzalo en hebras gruesas, sin triturarlo.
- Si hay mucho líquido, pásalo a un cazo y hiérvelo 5–10 minutos para concentrarlo. Mezcla el pollo con la cebolla y solo la cantidad de jugo necesaria para que quede húmedo, no caldoso.
- Prueba la sal, añade el cilantro opcional y sirve caliente con el acompañamiento que prefieras.
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