Ensalada de pollo cubana con manzana, cremosa y fácil

Esta ensalada de pollo cubana con manzana es la versión fresca y sin pasta de un clásico de nuestras mesas. El pollo cocinado, la manzana firme en dados y el apio le dan ese contraste entre lo cremoso y lo crujiente que pide un almuerzo ligero o una merienda en días de calor.

Se hace en un momento partiendo de pollo ya cocinado, incluso del pollo asado de supermercado (rotisserie chicken). Si prefieres la ensalada de pollo tradicional, con papa, huevo y aceitunas, o te tira más la ensalada tropical con pollo, con mango y uvas, en el recetario tienes las dos. Esta va por otro camino: pollo, manzana y un aliño sencillo con mostaza y limón.