Pollo estilo vaca frita
Pollo hervido, desmenuzado y frito con limón, ajo y cebolla hasta quedar dorado y crujiente, al estilo de la vaca frita cubana.
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Ingredientes
- 2 postas de pollo (muslo y contramuslo)
- Agua, para cubrir el pollo
- 2 limones
- 3 dientes de ajo
- 1 pedazo de cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Ajo en polvo, al gusto
- Cebolla en polvo, al gusto
- Orégano en polvo, al gusto
- Comino, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso
Cocción del pollo
- Quítale la piel a los muslos y contramuslos de pollo.
- Pon las piezas en una cazuela y cúbrelas con agua.
- Añade sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano en polvo, comino y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido. Si usas olla de presión, ponla a fuego alto y, en cuanto empiece a soltar presión, bájala a fuego medio: en unos 20 minutos estará listo.
- Saca el pollo del agua y déjalo enfriar en un plato.
- Cuela el caldo y resérvalo para una sopa o como base de otra receta.
Desmenuzado y adobo
- Cuando esté frío, desmenuza el pollo en hebras finas, asegurándote de que no quede ningún hueso ni cartílago.
- Exprime los 2 limones sobre el pollo desmenuzado, añade sal y pimienta y mezcla bien.
- Pica finos los dientes de ajo y la cebolla y mézclalos con el pollo.
- Deja reposar unos minutos para que los sabores se impregnen.
Dorado del pollo
- En una sartén o cazuela honda, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto.
- Agrega el pollo con todo su adobo y fríelo removiendo constantemente con una cuchara de madera o plástico para que no se apelotone.
- Si lo notas seco mientras se dora, añade un chorrito más de aceite.
- Prueba y ajusta con un poco más de limón o sal, a tu gusto.
- Sigue revolviendo hasta que el pollo esté dorado y crujiente, sin dejar que se queme. Sirve enseguida.
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