Receta cubana
Pollo al carbón con piña asada y glaseado de mojo cubano
Pollo dorado a la parrilla con piña asada, glaseado de mojo y miel, acompañado de arroz blanco.
- Preparación20 min
- Cocción55 min
- Tiempo total3 h 15 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
El mojo de naranja agria, ajo y especias le da sabor a este pollo a la parrilla. La piña aparece tanto en el glaseado como en las rodajas asadas que acompañan el plato.
Sírvelo con arroz blanco para una comida tropical en familia.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Pollo y mojo
Glaseado de piña y mojo
Piña asada y arroz
Paso a paso
- Mezcla los 100 ml de jugo de naranja agria, los 4 dientes de ajo machacados, el aceite, el comino y el orégano. Añade sal y pimienta al gusto.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Cubre el pollo con el mojo en un recipiente tapado y déjalo marinar en el refrigerador entre 2 y 8 horas. Desecha la marinada que haya estado en contacto con el pollo crudo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - En una cazuelita limpia, mezcla la piña triturada, la miel, los 40 ml de jugo de naranja agria, el diente de ajo restante machacado y la pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 8 a 12 minutos, removiendo, hasta que espese ligeramente. Reserva el glaseado sin ponerlo en contacto con el pollo crudo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pon el arroz con los 500 ml de agua y sal al gusto en una cazuela. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo unos 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua. Déjalo reposar tapado unos minutos.
- Prepara la parrilla de carbón con una zona de calor indirecto y otra de calor directo. Coloca el pollo en la zona indirecta y cocínalo, con la parrilla tapada si es posible, unos 35 a 50 minutos, dándole la vuelta. Comprueba con un termómetro que la parte más gruesa alcance 74 °C, sin tocar el hueso.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pasa el pollo a la zona de calor directo para dorarlo. Pincélalo con el glaseado durante los últimos minutos y vigila que no se queme. Usa una brocha limpia y no devuelvas al recipiente el glaseado que haya tocado el pollo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Con utensilios limpios, asa las rodajas de piña en la parrilla durante 2 o 3 minutos por cada cara, hasta que tengan marcas de la parrilla.
- Sirve el pollo glaseado con las rodajas de piña asada y el arroz blanco.
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