Recette cubaine
Soupe de cartilage de bœuf
Soupe cubaine de cartilage de bœuf mijoté avec pommes de terre, vermicelles et sofrito frais. Servie avec du citron vert, elle réconforte toute la famille.
- Préparation20 min
- Cuisson1 h 40 min
- Temps total2 h
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Coupez les cartilages de bœuf en morceaux d'environ 6 cm de long et assaisonnez-les avec du sel.
- Épluchez l'oignon, le piment, les tomates et les gousses d'ail, puis coupez-les en petits dés (brunoise).
- Dans une grande casserole, mettez l'huile, les cartilages de bœuf, les épices fraîches coupées, la pâte de tomate et le laurier. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant avec une écumoire.
- Ajoutez les 5 litres d'eau et laissez bouillir.
- Baissez le feu et faites cuire lentement jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et que le liquide ait réduit d'un quart.
- Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en huitièmes et ajoutez-les au bouillon. Cuisez 10 minutes.
- Ajoutez les vermicelles et cuisez 10 minutes de plus.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, retirez la soupe du feu et laissez-la reposer 10 minutes.
- Servez avec du citron vert.
